Especialidad de la casa
Ingredientes
- ¼ de taza de carne de cerdo picada
- ¼ de taza de salsa de soja
- 1 cucharadita maizena
- ¼ kilo de pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 cucharadita de cebollino picado
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 ½ cucharada de aceite
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de caldo hirviendo
- 6 albóndigas de pescado
- ¼ de taza de guisantes
- 150 gramos de jamón cortado en pequeñas raciones
- 50 gramos de sotanghon (fideos), cortados y remojados en agua
- 75 gramos de brotes de frijoles, lavados y cortados
- ¼ kilo de col china, lavada y troceada
- rollitos de huevo para adornar
Preparación
- En un bol mezclar la carne de cerdo picada, la salsa de soja y la maizena. Hacer bolitas. Cocer al vapor. Sacar de la vaporera y reservar.
- Marinar el pollo con las cebollas y el vino de arroz durante 10 minutos.
- En una cacerola, saltear el ajo en aceite. Añadir el cebollino y el pollo marinado. Sazonar con salsa de soja. Verter el caldo. Cuando hierva, incorporar las albóndigas de carne, las de pescado, los guisantes, el jamón, los fideos y los brotes de alubias.
- Disponer la col china en una bandeja y verter encima la mezcla. Decorar con los rollitos de huevo.
- Preparación de los rollitos de huevo: Freír huevo batido y hacer con ellos unas crêpes. Disponer en un plato, distribuir sobre cada crepe 50 gramos de carne de cerdo picada y enrollarla. Cocer al vapor durante 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en rodajas.
