Sopa de Garbanzos, Chirivía y Kale

Tiempo de cocción: 70 minutos Porciones: 6

Ingredientes:

− 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche en agua purificada. − 2 hojas de laurel. − 1 pieza de alga kombu. − Sal de mar. − 1 cucharada de aceite de coco neutro. − 1 cebolla, picada. − 1 cucharadita de semillas de hinojo. − 1 cucharadita de cilantro molido. − 1 cucharadita de cúrcuma molida. − Pizca de hojuelas de pimiento rojo picantes. − 3 dientes de ajo, en rodajas. − 450 grs. de chirivías, peladas y picadas. − Pimienta negra al gusto. − 5 tazas de caldo de cocción de los garbanzos. − 1 manojo de kale. finamente picada. − Brotes, nueces o semillas a su gusto, para servir.

Procedimiento:

− Escurrir y enjuagar los garbanzos. Combínalos con 8 tazas de agua purificada, hojas de laurel y el alga kombu, en una olla mediana. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente cubierto durante unos 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén completamente cocidos. Agrega sal al final. Deseche las hojas de laurel y el kombu, luego cuele, reservando el caldo de garbanzos. − Calienta el aceite de coco en una olla mediana a fuego medio. Agregue la cebolla, el hinojo, el cilantro, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal, y saltee durante 7 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más, hasta que esté fragante. − Agregue las chirivías, 1 taza de garbanzos cocidos, más sal y pimienta negra y 5 tazas de caldo de garbanzos en la misma olla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente cubierto, durante unos 15 minutos, o hasta que las chirivías estén completamente cocidas y suaves. − Licue todo el contenido de la olla, pruebe la sal y la pimienta y ajuste si es necesario. Regrese la mezcla a la misma olla. − Agregue el kale y revuelva, si la sopa está demasiado espesa en este punto, agregue un poco más del caldo de garbanzos reservado para lograr la consistencia deseada de la sopa. − Vuelva a hervir suavemente la sopa y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Agregue los garbanzos cocidos restantes y revuelva para calentarlos. − Sirva la sopa tibia, espolvoreada con las hierbas, brotes, nueces y semillas de su elección.