Calazaba de bellora rellena de vegetales y Garbanzos.

Existen cientos de variedades de calabazas y entre ellas, destaca la calabaza de bellota, que se comercializa principalmente entre los meses de octubre y noviembre, su característica principal es que su corteza es de color verde obscura y dura al tacto. Hoy te enseñaremos a preparar una deliciosa receta para esta temporada de calabazas. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos Porciones: 6

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz salvaje crudo. • 1 cucharadita de sal kosher, dividida. • 3 calabazas pequeñas de bellota, cortadas a la mitad a lo largo, tallos recortados y sin semillas • 1 cucharada de aceite de oliva. • 1 echalot mediano, finamente picado (puede sustituir 1/2 cebolla pequeña finamente picada por 1 echalot) • 3 dientes de ajo grandes, picados. • 250 grs. de champiñones baby bella (cremini), finamente picados. • 1/2 cucharadita de pimienta negra. • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos. • 1/3 taza de arándanos secos. • 1/4 taza de pepitas tostadas o nueces picadas. • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas.

Procedimiento:

− Hierve 1 1/2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Agregue el arroz y 1/2 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 55 minutos. Drene cualquier exceso de líquido. Dejar de lado. − Vierta 1/2 taza de agua en el fondo de una olla de presión. coloque una canastilla para poder cocer al vapor, luego coloque encima del a canastilla la calabaza, selle la tapa, ajuste la válvula de presión a sellado y cocine, aproximadamente 20 minutos, después de esto, escurrir y colocar en un plato grande o bandeja para hornear. − Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio bajo. Agregue el echalot y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos hasta que esté fragante, luego agregue los champiñones, la pimienta negra y la 1/2 cucharadita restante de sal kosher. Aumente el fuego a medio y cocine hasta que los champiñones se ablanden y se doren, aproximadamente de 5 a 7 minutos adicionales. Agregue los garbanzos, los arándanos, las pepitas, el tomillo y el arroz cocido y revuelva para calentar durante unos 2 minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee. − Coloca el relleno caliente en las mitades de la calabaza. Sirva inmediatamente o manténgalo caliente en un horno a 160°C. Método del horno: Para cocinar la calabaza en el horno en lugar de al vapor en olla exprés: • Precaliente el horno a 200°C. Coloque una bandeja para hornear con borde grande un poco de aceite de oliva extra virgen. Corta un trozo pequeño de la parte inferior de cada mitad de calabaza para que quede nivelado. Coloque la calabaza en la bandeja para hornear, con los lados hacia abajo y hornee durante 25 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y gire cuidadosamente las mitades de calabaza. Pincelar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Regrese al horno y continúe horneando hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos adicionales.