Ensalada de Pasta de Leguminosas

Ingredientes:

450gr de fideos gruesos 1 lata de 450gr de frijoles enteros cocidos. 1 lata de 450gr de garbanzos cocidos. 1 taza de ejotes 1 cebolla morada pequeña picada 1 pimiento rojo sin semillas picado en cubitos Aderezo 3 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino rojo 3 cucharadas de perejil fresco y picado

Procedimiento:

Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Drénala y enjuágala con agua fría, drena nuevamente. En un bowl grande, combina la pasta, los frijoles, garbanzos, la cebolla y los pimientos. En un bowl pequeño, mezcla los ingre del aderezo. Revuelve el aderezo con la mezcla de pasta y sirve. Nutrición Calorías: 288 Proteína: 11g Carbohidratos: 49gr Fibra:8g Grasas totales:5g Hierro: 3mg Sodio: 250mg Folato: 138mcg Calcio: 42mg Magnesio: 55mg