Sopa Mexicana de Arvejas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande picada 4 dientes de ajo picado. 2 cucharaditas de comino en polvo 2 cucharaditas de orégano 1 taza de arvejas USA enjuagadas 4 tazas de agua 1 lata de 120gr de chiles verdes picados (jalapeño) 400gr de jitomate picado 400gr de granos de maíz de lata drenados 1 pimiento verde grande sin semillas y picado Sal al gusto 1 taza de queso cheddar rallado

Procedimiento:

En una olla grande a fuego medio, cocina la cebolla en aceite hasta que este suave, revolviendo frecuentemente, cerca de 5min. Añade el ajo y cocina otros 2min. Añade el comino y cocina revolviendo por otro minuto. Añade el orégano y las arvejas revolviendo para cubrirlas de aceite, después añade el agua y los chiles. Calienta hasta hervir y reduce el fuego, tápala y cocina de 35 a 45 min. Añade el jitomate, el maíz y el pimiento, cocina otros 15 min. Añade sal al gusto. Sirve cada plato con queso rallado. Nutrición Calorías: 212 Proteínas: 10gr Carbohidratos: 35gr Fibra: 10g Grasas totales: 5g Grasas Saturada: 0g Hierro: 3mg Sodio: 517mg Folato: 78mcg Calcio: 59mg Magnesio: 55mg