Pan de Plátano y Lenteja con Chispas de Chocolate

Ingredientes:

1/2 taza de lentejas 1 1/4 tazas de agua 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada 2 huevos grandes 1 taza de plátanos aplastados ( 3 plátanos medianos) 4 cucharaditas de suero de leche 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 2/4 tazas de harina todo uso 1 cucharada de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de chispas de chocolate

Procedimiento:

Prepare un puré de lenteja añadiendo el agua y las lentejas en una olla pequeña. Póngala a hervir, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento por 45 minutos. Mezcle frecuentemente. Enfrié y no drene. Licue las lentejas con una licuadora o con un procesador de alimentos. El puré debe tener una consistencia suave. Engrase y enharine un molde grande para pan. Póngalo a un lado. En el tazón de la batidora, bata mantequilla y azúcar juntas, añada los huevos, los plátanos aplastados, las lentejas, el suero de leche, la vainilla hasta que la pasta este bien mezclada. Añada la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, y la levadura. Mezcle todo hasta que quede bien combinado. Mezcle con las chispas de chocolate. Coloque la masa dentro del molde de pan ya engrasado y enharinado y hornee a 350 grados por 55-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio después de pinchar el pan. Deje enfr