Ensalada de pavo, pasta y arvejas

Ingredientes:

2 tazas de pasta tipo rotini 1 taza de arvejas enjuagadas 2 ½ tazas de agua 2 cucharaditas de aceite de canola 1 diente de ajo picado una pizca de sal 200 gr de pechuga de pavo ¼ de taza de pimiento rojo picado en cuadritos ½ taza de zanahoria rayada 2 cucharadas de aceitunas negras picadas 2 cucharadas de cebollín picado 2 cucharadas de queso parmesano rayado ¼ de taza de perejil picado Aderezo: 200gr de yogurt natural sin grasa 1 cucharada de crema ácida ½ cucharada de ajo picado 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de estragón ¾ de cucharadita de mostaza 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ¼ de cucharadita de chile rojo ¼ de cucharadita de sal

Procedimiento:

Cocina el rotini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drena y deja enfriar, pon a un lado. En una olla mediana, combina las arvejas y el agua. Hierve y después baja el fuego, cubre y cocina hasta que las arvejas estén tiernas, alrededor de 25 minutos. Drena y pon a un lado. Calienta aceite en una sartén mediana a fuego alto. Cocina el ajo y después agrega la sal. Añada el pavo y dóralo rápido de los dos lados. Reduce el fuego, tápalo y cocina unos minutos más hasta que no se le vea nada rosa. Añade las arvejas a la sartén y mezcla bien para cubrirlas de aceite. Retira la sartén del fuego Parte el pavo en tiras o cubos. En un bowl grande, combina el pavo con las arvejas, la pasta y el resto de los ingre. En un bowl pequeño mezcla los ingre del aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada. Deja enfriar durante unas horas antes de servir.