Frittata griega de lentejas

Ingredientes:

Relleno: 1/2 taza tomates cherry, a la mitad ½ taza de lentejas cocidas ¼ de taza de cebolla morada picada ¼ de taza de aceitunas 30 gr de queso feta 2 cucharadas picadas de perejil fresco, más extra para servir Frittata: 1/2 cucharadas aceite de oliva 8 huevos grandes ½ taza de leche entera ½ cucharaditas de sal ½ cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcle los tomates cherry, las lentejas, cebolla morada, aceitunas, queso feta y perejil. 2. Precaliente el horno a 400˚ y caliente un molde para hornear de 8”. Agregar y calentar el aceite de oliva. Batir los huevos, leche, sal y pimienta. Vierta en el molde caliente. Cocinar durante 5-6 minutos hasta que se establezca el fondo. 3. Espolvoree la mezcla de tomate sobre/en la frittata. Traslade al horno y hornear por otros 15-18 minutos hasta que levante la mezcla, y se tueste ligeramente. Retire y deje enfriar ligeramente antes de servir.