Pasta cremosa con arvejas

Ingredientes:

500gr de pasta como rotini 1 cucharada de aceite de oliva 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales, dividido. 1 taza arvejas crudas 1/2 taza de cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla ½ taza de yogur griego 3/4 taza de queso rallado de su elección Sal al gusto Ramitas de tomillo fresco

Procedimiento:

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra, mezcle con aceite de oliva para evitar que se pegue y ponga a un lado. 2. Enjuague las arvejas. Poner 2 tazas de caldo y 1 taza de agua a hervir en una olla grande. Añadir las arvejas y cocer durante 50-60 minutos. Drenar el exceso de líquido a través de un colador fino. Ponga a un lado. 3. Derrita la mantequilla en un sartén pequeño sobre fuego medio alto, agregar la cebolla y sofría durante 5-8 minutos. Ponga la mantequilla y la cebolla en la licuadora con las arvejas, 1/2 taza de caldo y 1/2 taza de yogurt. Hacer un puré hasta que quede suave. 4. Transferir la salsa a una olla a fuego medio bajo. Añadir el queso y revuelva hasta que se derritan. Añadir la pasta y revuelva hasta combinar; Sazonar con sal y pimienta y servir con una ramita de tomillo fresco.